L’Alma, en collaboration avec l’association Mémoire et Santé de Marseille, organisait un déjeuner gastronomique « sans fourchette » au lycée hôtelier Paul-Arène, afin de sensibiliser les restaurateurs et futurs restaurateurs aux maladies neuro évolutives comme la maladie d’Alzheimer. Sur une idée de Claude COULANGE il y a 4 ans, auquel il a été rendu hommage, il s’agissait de démontrer que des moments de plaisir et de partage étaient possibles pour des personnes fragilisées par la maladie, à condition d’adapter les mets aux besoins des malades. Une belle initiative qui vise à contrer les idées reçues et à combattre les aprioris du maintien de règles sociales et retrouver de nombreux moments conviviaux générés par un repas au restaurant. Une belle initiative réalisée par les élèves de 2^ème année BTS de l’Ecole hôtelière, encadrés par leur professeur de cuisine M. Gaétan ORLANDO.

Cet article a été publié le jeudi 21 mars 2024 à 14:54 et est classé dans Non classé. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Les commentaires et pings sont fermés.